เริ่มจากกาแฟ ส่วนเนื้อมาจากที่บ้าน
ชื่อร้านมาจากคำว่าบาริสต้า แล้วเราก็เอาเตาย่างเข้ามาตั้ง
บาราสต้า ชิลล์ เฮาส์ เปิดเมื่อปี 2023 บนถนนบางกรวย–ไทรน้อย ต.บางเลน อ.บางใหญ่ เริ่มต้นแบบเดียวกับหลาย ๆ ร้านแถวนี้ คือมีเครื่องชงกาแฟ มีโต๊ะไม่กี่ตัว และมีถนนที่รถผ่านเยอะ
แต่สิ่งที่เรามีและร้านกาแฟส่วนใหญ่ไม่มี คือวัว ที่บ้านเลี้ยงโคขุนไทยอยู่แล้วในชื่อ Sontose Beefy พอที่บ้านมีเนื้ออยู่ในมือ การไปรับสเต็กแช่แข็งของคนอื่นมาขายก็เลยไม่ค่อยสมเหตุสมผล
แล้วตู้บ่มก็มาถึง
การบ่มแห้งคือสิ่งที่แถวนี้ยังไม่มีใครทำ เพราะกินพื้นที่ ต้องใจเย็น และสุดท้ายต้องเจียนเปลือกที่ใช้เวลาหกสัปดาห์สร้างขึ้นมาทิ้ง เราเลือกบ่มที่ 46 วัน แล้วเอาตู้ไปตั้งในจุดที่ลูกค้ามองเห็น เพราะคำโฆษณาที่เดินไปดูของจริงได้ มีน้ำหนักกว่าคำที่พิมพ์ไว้ในเมนู
สามร้านในตึกเดียว
เก้าโมงเช้าเราเป็นร้านกาแฟ มีคนมานั่งทำงานกับโน้ตบุ๊ก พอตกเย็นเตาก็ติดไฟ สามทุ่มบนโต๊ะก็มีเบียร์ และไม่มีใครมาคอยดูว่ากินเสร็จหรือยัง เวสป้ากับมอเตอร์ไซค์ที่จอดอยู่ในร้านไม่ใช่พร็อพ มันแค่เป็นร้านแบบที่รถพวกนี้มาจอดอยู่เอง
เราไม่ได้พยายามจะเป็นห้องอาหารไฟน์ไดนิ่ง ไม่มีกฎการแต่งตัว เด็ก ๆ ได้กินไก่ป๊อป น้องหมาเข้ามาได้ และของที่แพงที่สุดในเมนูก็ยังราคา 670 บาท
แวะมากินข้าวกับเราสิ
เราไม่ได้รับจองผ่านฟอร์มในเว็บ ทักไลน์หรือโทรมาที่ร้านได้เลย คนรับสายคือคนที่ทำงานอยู่หน้าร้าน ถามได้เลยว่าวันนี้ในตู้บ่มแขวนเนื้ออะไรอยู่บ้าง